トロトロ卵と残り汁活用

• 前日、肉を炒めてから、出汁、麺汁、醤油で煮込んだ汁にトロトロ卵を浸してみた。

一晩置いて、固まった油を除去したら、ずいぶん油っぽさは消えていた。まるでジャガイモの無い肉じゃが。

• これはこれで美味しいけど、自分の目指した味*1とは違っていた。
• 残り汁を捨てようとしたら、先生がシラタキが冷蔵庫に残っているのを思い出したので、醤油で味を調整して煮てみた。安いすき焼きみたいな感じだけど、味は美味しかった。思わぬ方向で残り汁が役にたった。

*1:チャーシューの煮汁のイメージ。